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石磨面粉機(jī)加工石磨面粉的優(yōu)勢(shì)
發(fā)布時(shí)間：2015-08-06 09:28:17 網(wǎng)站來源：泰興糧機(jī) 點(diǎn)擊：
石磨面粉采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度，低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。石磨機(jī)轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度45度，并且皮心并重的制粉工藝，使小麥在研磨中的遍數(shù)大為減少，麥胚的香味、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1,維生素B2，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全保留，它不需要任何添加劑，使面粉的質(zhì)量得到保證。
現(xiàn)代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼模輥精研細(xì)磨，研磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高、速度為500-800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強(qiáng)烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現(xiàn)是面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。
所以用石磨面粉機(jī)磨成的面粉做成的各種面食，麥香味很濃，口感好，有嚼頭，選擇面粉要選擇石磨面粉！
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